En janvier 2020, le cuisi­nier Christopher Coutanceau, 41 ans, décroche le graal : une troi­sième étoile au guide Michelin. Une distinc­tion qui le propulse dans le cercle très fermé des chefs fran­çais triple­ment étoi­lés. Ce qu’il sert à sa table est pêché loca­le­ment et à la ligne. Un prin­cipe, une philo­so­phie, un enga­ge­ment pour une pêche et une cuisine durables… Article original