En moyenne, chaque jour, un restau­rant jette à la poubelle 10% des matières premières qu’il achète. Sur l’an­née, cela repré­sente 400 000 tonnes de déchets alimen­taires. Comment mettre fin à ce gaspillage ? Tout le monde est concerné, des grandes chaînes de restau­ra­tion aux bistrots de quar­tier. Article origi­nal