L’innovation en cuisine ce n’est pas simple­ment revi­si­ter un plat. Il s’agit surtout d’ex­ploi­ter l’évo­lu­tion des tech­no­lo­gies pour propo­ser une offre culi­naire en adéqua­tion avec les goûts des convives et les condi­tions socié­tales et les contraintes environnementales.

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